糖尿病人能吃黑瓜子吗
糖尿病人吃多黑瓜子影响血糖
由于黑瓜子中含有一定的糖分，糖尿病人应该尽量少吃，如果每天吃500克的黑瓜子，对血糖肯定会有影响，不利于糖尿病人控制血糖。此外，黑瓜子除含丰富的蛋白质外，还有油脂，大量食入不仅使热量大为增加，而且使血脂升高。一部分血脂可通过糖异生作用转化为葡萄糖，升高血糖。另外，嗑黑瓜子时，唾液会因粘附在瓜子壳上被吐出而损失。唾液过多流失，会导致口腔溃疡、牙龈炎、龋齿、消化不良等病，而且还使味觉迟钝，食欲减退。唾液有助于清除口腔内的食物残渣，减少细菌繁殖和发酵的机会，并能保护口腔粘膜，糖尿病患者一旦发生口腔溃疡，则很难痊愈，所以，吃黑瓜子时，好用手剥壳，切记不能一次吃得太多。
吃黑瓜子的过程，空气会不断随着吞咽嚼碎的瓜子仁进入胃肠，造成胃肠道内胀气，并引起腹胀、腹痛等不适。不加限制地吃黑瓜子还会增加热量和脂肪摄入，使体重增加、血脂升高，不利于血糖和血压的控制。
有人说黑瓜子有降糖作用，市场上还有用南瓜制的保健食品，专用于糖尿病患者。其实黑瓜子有降糖功效的观点是错误的。黑瓜子虽含有较少的糖及膳食纤维，但含有较高的脂肪和蛋白质，每100克黑瓜子含46.7克脂肪，多食同样不利于控制糖尿病肾病患者的病情。
对于坚果类的花生、黑瓜子，少吃则有利，多吃就有害。一般每日进食不带壳的坚果15-20克为宜。无论进食多少，都要严格将其热量计算入全天食物量中。专家提醒，黑瓜子、核桃、花生等炒货，因果仁类的脂肪含量较高，是碳水化合物的二倍多。另外，炒制时添加的辅料常会影响到血糖水平，多吃无益。
选购攻略
优质黑瓜子中间是黄色的，四周黑色，劣质黑瓜子表面颜色模糊不清，一些加了滑石粉、石蜡的瓜子表面还有白色结晶。
食用技巧
专门种植的西瓜取其种子，粒较大才有加工利用的价值，经过适当处理，可制成很受欢迎的小食品。如糖盐瓜子、油香瓜子、酱油瓜子、盐炒瓜子等。
