自制番茄酱 浓香番茄酱在家做(2)

  2.切块的番茄放入搅拌机打成泥状,将打好的番茄泥倒入小汤锅内。

  3.锅里的番茄泥加入冰糖,锅开后转小火慢慢熬至略粘稠,中途要不停地搅拌,以免粘锅。

  4.熬至粘稠,呈“酱”状时,挤入柠檬汁继续熬2-3分钟即可。

  西式番茄酱

  原料:新鲜番茄2000克,橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量,月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。

  做法

  1、新鲜番茄洗净,放入沙锅中煮,煮好后去皮、去籽,放入搅拌机中打碎。

  2、锅中放入橄榄油烧热,加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软,再放入打碎的番茄浓浆。

  3、拌炒后,放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。

  4、用中火煮至汤汁变稠后,取出月桂叶,即成番茄酱。

  番茄主要功效

  番茄红素是番茄中重要的营养成分,能自动的清除人体内的自由基,抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍。有抑制细菌生长的功效,也是是一种优良的抗氧化剂。

  医学研究发现,番茄红素对于一些类型的癌有预防效果,对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用,亦可对抗肺癌和结肠癌。

  番茄酱味道酸甜可口,可增进食欲,番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。

  在我们日常生活中,食用番茄酱比新鲜番茄更好。番茄尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用,因为这样的人体质寒凉、血压低,冬季手脚易冰冷者。

  番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口。

  番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。

  番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用,是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。

  番茄酱中除了番茄红素外还含有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等物质,与新鲜番茄相比较,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收利用。

  总结:通过以上介绍,对番茄酱怎么吃呢,是否有着很好的了解了呢?同时记住对番茄酱的制作方法了吗?由于番茄酱含有的维生素含量高,在平时我们可以换换番茄酱的吃法,达到番茄酱的更好效果。

自制番茄酱 
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