核桃是一种很好的食物补品，很多人认为吃核桃有利于大脑的生长，核桃的功效与作用是什么大家知道么?不过也不是所有的人都喜欢吃核桃，很多孩子就不喜欢核桃的味道，怎么样的吃法能让孩子喜欢?我们也都知道核桃本身有极高的营养价值，核桃的营养价值有什么?下面大家一起看吧。
核桃的功效与作用
益智健脑
核桃中含有非常丰富的ω-3脂肪酸，这正是人体大脑所需要的物质。如果人体缺少ω-3脂肪酸，就会影响到人的记忆力和思维逻辑，影响智力发育。经常食用核桃可以改善记忆力和学习能力。
生发乌发
核桃也有生发乌发的效果，如果人体中缺少了蛋白质和一些微量元素的时候，就会出现断发、分叉、毛躁、脱发之类的情况。《黄帝内经》中讲核桃补肾补脑、益气养血、润肤黑发。
我们都知道肾主发，多吃核桃可以补肾，并且有润发的作用。核桃中含有丰富的微量元素和蛋白质，如果长时间食用可以维持头发和头皮的健康，对白发、头发枯燥有良好疗效。
润肤防衰老
核桃含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E、维生素B以及微量元素，能有效保持肌肤弹性和润泽，防止皮肤粗糙干燥产生皱纹，所以被称为“长寿果”。
预防心血管疾病
核桃中含有大量的不饱和脂肪酸和抗氧化剂，可以减少肠道对胆固醇的吸收，对保护心血管预防动脉硬化、冠心病和高血压有益。美国饮食协会建议人们每周好吃3次核桃，能有效预防中风、老年痴呆等症。
补肾
历代医学家都认为核桃油补肾的作用。核桃中ω-3脂肪酸含量可观，ω-3脂肪酸有提高精子成熟度和精子膜功能的作用。
核桃的食用禁忌
1、忌大量食用
核桃的蛋白质和脂肪含量高，一次吃太多会消化不良。每天食用不超过4颗核桃为宜，同时应注意减少其他脂肪摄入，以免热量过高。
2、上火、腹泻患者不宜食用
核桃性温，含油脂高，吃了会上火生痰，阴虚火旺、痰热咳嗽、痰湿、腹泻等症患者不宜吃核桃。
吃核桃应坚持长期适量服用，核桃仁表面的皮不要剥掉。
1、锅里放入适量水烧开，将生核桃仁放入开水中煮1分钟，煮是为了将核桃仁的涩味去掉，同时也去除表面灰尘。
