鸡蛋说是大家经常会吃到的食物，关于鸡蛋的做法有很多，在平时的饮食当中，也会经常搭配其他的食物一起食用。鸡蛋中的营养物质丰富，吃起来也非常美味，所以很多人喜欢，那么鸡蛋的功效有什么呢?一些食物不能和鸡蛋同吃，鸡蛋的禁忌有哪些呢?
鸡蛋的功效
1、健脑益智
在平时适当的吃鸡蛋能够起到健脑的效果，主要是因为在鸡蛋的黄里面含有丰富的卵磷脂、甘油三脂，也有胆固醇和卵黄素，这些营养物质对我们的神经系统和身体发育有很大的好处。卵磷脂进入身体中被消化之后，可释放出胆碱，这种物质能够增强人们的记忆力。
2、延缓衰老
鸡蛋是一种很有营养的食物，在鸡蛋里面含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等，也含有人体需要的铁、钙、钾等矿物质，要知道这些营养物质，鸡蛋都是人们需要的营养素，如果大家能够每天适当的吃鸡蛋，能够起到很好的益寿效果。
3、保护肝脏
经常吃鸡蛋能够起到保护肝脏的效果，鸡蛋里面含有丰富的蛋白质，并且都是优质蛋白，这种物质到了身体中，能够起到很好的修复肝脏组织损伤的作用，在鸡蛋蛋黄中的卵磷脂、DHA等物质，也能够有效的促进肝细胞的再生，对肝脏具有很好的保护作用。
4、预防癌症
因为鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。而且鸡蛋中含有硒、锌等微量元素具有防癌作用。
5、防治动脉硬化
因此鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积，所以，鸡蛋可以防治动脉硬化。
鸡蛋的做法
韭菜炒鸡蛋
准备食材：韭菜1大把，鸡蛋4个，植物油适量，盐适量
制作过程
第一步：韭菜洗净，切小段，鸡蛋打散备用
第二步：炒锅油烧热，倒入蛋液摊成鸡蛋块铲出备用
第三步： 锅内余油 烧热，放入韭菜大火爆炒 ，翻炒两下放盐(韭菜好吃要点：大火爆炒、速度要快)
