牛肉含有丰富的饿蛋白质和氨基酸，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，重要的是牛肉具有暖胃的功效。
辅助锻炼肌肉
牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效。进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
帮助身体长肌肉
鸡肉、鱼肉中肉毒碱、肌氨酸的含量低，牛肉却含量高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
抗损伤，抗氧化
牛肉中脂肪含量低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
提高胰岛素合成代谢的效率
牛肉含锌、镁。锌，一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品。
内热盛者禁忌食用。
不宜食用熏、烤、腌制之品。
不宜用不适当烹制方法烹制食用。
不宜食用未摘除甲状腺的牛肉。
不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉。
服氨茶碱时禁忌食用。
结语：牛肉的营养价值很高，多吃牛肉对大家的身体好，牛肉可以补充人体内的营养，让人更有活力，上文详细的讲诉了牛肉的功效与作用，牛肉的食用禁忌以及牛肉的营养价值，希望大家能够注意。
