三、川味土豆烧排骨
材料：猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油。
做法：
1、首先将准备好的排骨剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，用清水洗去血沫放入碗中留着备用。
2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙(15ml)油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用。
3、炒锅烧热，放入2大匙(30ml)油，放入焯过水的排骨炒至金黄。
4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味。
5、加入酱油、料酒炒匀。
6、加入适量开水(没过排骨)，烧开，加入大料和花椒。
7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂。
8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。
四、香辣排骨
材料：排骨、豆豉、盐、蒜头、辣椒、香辣酱、麻油、酒、醋、香葱。
做法
1、首先将准备好的排骨用清水清洗干净，然后沸水去沫。
2、将排骨用适量的盐、蒜粒、辣椒、豆豉、油、香辣酱、醋、酒、麻油来腌制。
3、15分钟后，放入适量的生粉，搅拌均匀，就可以放入蒸锅里了。
4、蒸大概8分钟后，放入适量的葱花，就可以出锅了。
五、京都排骨
材料：排骨、酱油、白糖、料酒、盐、淀粉、大蒜、番茄酱、清水。
做法
1、将排骨清洗干净，浸泡一会，去掉血水。
2、把排骨放到容器里，放入适量的料酒、白糖、盐搅拌均匀，腌制半个小时。
3、将排骨炸一下后，捞出。另起一只锅，放入适量的油，放入酱油。白糖和番茄酱，再加入适量的清水，搅拌均匀后，放入排骨。
4、汤汁收浓后，就可以出锅了。
六、薄荷蒸排骨
材料：排骨、薄荷、生抽、老抽、鸡精、盐、白糖。
做法
1、排骨加入生抽、老抽、鸡精、一点盐、一点白糖、生油、生粉，拌匀。
2、放入切细的薄荷叶，再拌匀。
3、放入冰箱冷藏室，腌制一天左右。
4、腌好后的排骨，再加上一两匙叉烧酱，拌匀。
5、加少许水，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜扎几个孔方便它“透气”。
6、放入微波炉，选择微波20分钟即可。
七、无锡排骨
材料：排骨1000克、洋葱60克、青辣椒1个、大葱1根、生姜1小块、大蒜10瓣、大料适量、桂皮适量、耗油30克、酱油30克、料酒60克、番茄酱30克、冰糖30克、盐根据自己的需要加。
做法
1、排骨洗净，切成大块，并用酱油抹匀。
2、辣椒洗净切段。洋葱洗净切大块。蒜洗净。姜洗净拍松。葱洗净切大段。
3、炒锅内加入适量油，烧至七成热时，放入一部份辣椒、洋葱、姜块、葱段、大蒜炸香后捞出。
4、将排骨放入锅中，炸成金黄色后捞出。
5、锅内留少许油，再放入一部份新的辣椒、洋葱、大蒜、葱段，放入排骨，再加入大料、桂皮、酱油、耗油、料酒、冰糖、番茄酱及适量清水或高汤，要能没过排骨的水，大火煮开后转小火焖煮至排骨肉熟软，待汤汁基本收干的时候就可以出锅了，淋上锅中的余汁即可。
结语：通过文章我们了解到，红烧排骨是家庭中不可缺少的一道家常菜，吃排骨对我们的身体也是有极大的处的排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。，另外大家也可以根据文章中提供的做法进行尝试着做给家人吃。
