20130622宁夏健康大财富:范志红解说好吃的零食

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来源:民福康健康

责编:张兴佳

发表时间:2013-06-24 14:28

  小孩子和女生是喜欢吃零食的,在他们看来,有好吃的零食就是大的快乐,但是吃零食也要注意吃法。在这期的健康大财富中,我们请到了中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红博士来为我们讲解诸多好吃的零食!

  该视频主要文字介绍:

  好吃的零食

  葵花籽养颜:葵花籽含有高质量蛋白质、脂肪、各种维生素和矿物质。它所含亚油酸极其丰富。亚油酸具有保持人体皮肤微血管的正常通透性和保持皮肤免遭各种射线损害的作用,因而有助于皮肤细嫩,防止皮肤干燥和皮肤病斑。另外,亚油酸对皮炎和鳞 屑肥厚有一定的治疗效果。葵花籽还含有丰富的尼克鲜和维生素B1,前者有助于防治糙皮 症,对预防皮肤粗糙、增厚、脱屑及色素沉着有积极意义;后者为抗脚气病的维生素。可维持人正常的食欲、肌肉弹性和健康的精神状态。

  花生防皮肤病:花生中富含的维生素B2,正是我国人们平日的膳食中为缺乏的维生素之 一。因此平常多吃花生,不仅能补充平时膳食中维生素B2之不足,而且有助于防治身体疲 乏、唇裂、眼睛发红发痒、溢脂性皮炎、等有损健康美容的多种疾病,使人肌肤保持润泽细腻,身体强健的健美状态。

  芝麻防皮肤癌:芝麻富含高质量的蛋白质、脂肪、多种维生素和微量元素,亚油酸的含量也 很高,其中维生素E的含量丰富。维生素E具有强氧化作用,可以干扰和消除游离基对细胞的 破环,避免了因不饱和脂质氧化而产生的过氧化物对人体的毒害,阻碍色素斑及老年斑的形 成,因而是滋润肌肤、乌发养颜、延缓衰老的佳品。此外,维生素还能防止皮肤中的胆固醇 受阳光和紫外线照射而产生致癌物,对癌有一定的预防作用。

  胡萝卜明目:胡萝卜中含有丰富的维生素A和C,加上植物中大量的维生素E的特殊生理作用 ,多吃胡萝卜可以保持眼睛的青春魅力。

  核桃秀甲:核桃中含有丰富的生长素,能使指甲坚固不易开裂。同时核桃中富含植物蛋白能 促进指甲的生长。常吃核桃,有助于指甲的秀美。

  青梅

  西梅的亲戚,含有西梅的大部分成分,貌似是日本小姑娘的爱,抛开民族感情不说,美容保健效果还是不错的。

  海苔

  通常来说海里的东西脂肪、胆固醇含量都不是很高,氨基酸、微量元素等人类需要的营养都很丰富,海苔也是一样热量低、纤维高,富含丰富的维生素B族,据说还能抗癌。

  西梅

  传说中完美的零食,富含丰富的膳食纤维素和各种微量元素,据说保留了鲜果中除维C之外的全部营养,集聚美容、减肥、保健之功效,加之本身的热量少少,自然成为排名第一的零食。

  零食的危害

  一、色素过量

  一些食品生产单位为了追求零食的“相貌”好看,往往过量使用人工合成色素,比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素对人体的风险高于天然色素,消费者如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品,可能会造成腹泻等症状,尤其对儿童的健康发育危害很大。天然色素安全但成本高,很多企业舍不得用。

  二、防腐剂超标

  食品防腐剂是保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等,摄入过多会在一定程度上抑制骨骼生长,危害肾脏、肝脏的健康。

  三、糖精过量

  为了提高甜度,在蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等食品中可能加入过量糖精,带来肠胃不适,也会引起肝脏代谢问题,糖精钠经水解后还会形成有致癌威胁的环乙胺。

  四、高盐、高糖

  话梅、豆腐干等零食中含有大量的盐或糖,会增加肾脏负担,并对心血管系统造成威胁。在欧美市场上,注明“不含糖”、“不含盐”的食物会更受欢迎。

  五、大量反式脂肪酸

  市场上大部分糕点、冰淇淋、饼干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黄油”,这其中就含大量反式脂肪酸,过多摄入会损害少年儿童的智力、危害心脏,还会导致不孕。

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  本期嘉宾介绍:

  范志红

  范志红,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授,食品科学博士。中国食品科技协会营养支持委员会理事,中国酒店协会美食营养顾问,中国烹饪协会美食营养委员会专家委员,中国营养膳食推广工程专家顾问团顾问。

  社会职位

  中国营养学会理事,营养科普工作委员会委员;中国健康教育协会理事;中国食品科技协会高级会员,营养支持委员会理事;中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长。

  卫生部、中央文明办健康社区行全国巡讲专家,中央国家机关健康大讲堂讲师团专家,奥运大讲堂荣誉讲师,全国妇联“现代妇女大讲堂”主讲嘉宾。

  科普活动

  先后给40多家报刊杂志撰写食品营养方面的文章600多篇,《健康时报》、《生命时报》、《保健时报》、《北京青年报》、 《法制晚报》等十多家报刊杂志的特约专家作者或专栏作者。在“健康北京”、“健康生活”、“健康之路”、“快乐健身一箩筐”、“健康一身轻”、“万家灯火”等全国多个健康类电视栏目作为主讲嘉宾出镜近二百集。

  研究方向

  营养食品的开发,食品保健功能因子的提取、利用和效应,食物营养及安全性与栽培、储藏、加工因素的关系。1991年以来先后教授《食品与营养》、《食品化学》、《公共营养学》、《食品科学专业英语》等课程,1998年主讲中央电大《食品营养学》课程。1995年获北京市青年教师教学基本功大赛一等奖,1996年获霍英东基金教学三等奖,1999年被评为农大第一届优秀教师。

  主编和参编了《食品营养学》(中央电大出版社)、《食品化学》、《食品营养学》(中国农大出版社),《粮谷类食品的营养》、《蔬菜与水果的营养》和《体重管理和体重控制》(译著)等6部著作,发表论文10篇。

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