蔬菜的品种众多，我们常去菜市场买菜的时候就会发现，很多的蔬菜颜色都不同，有紫色的、绿色的、黄色的、白色的、红色的等等。那么吃有色蔬菜有什么好处呢?下面就让我们的王宜专家来讲讲吃有色蔬菜有什么好处吧。
该视频主要文字介绍：
吃菜尽量多选有色蔬菜
不同颜色的蔬菜有不同的营养价值，所以我们在摄取蔬菜的时候，就要什么都吃，这样对我们的身体健康很有好处。
除此之外彩色蔬菜常有称为“植物色素”的化合物，它们具有特殊营养保健作用，颜色越深保健作用越强。
本期嘉宾介绍
王宜
女，食疗营养专家，现任中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任，从事临床食疗营养学30余年。
获得的主要荣誉有全国“三八”红旗手、北京市“三八”红旗奖章、亚洲现代营养学特殊贡献奖、世界博古斯金奖烹饪大赛(暨世界奥林匹克烹饪大赛)佳创意集体奖、2009健康中国“中国具影响力健康教育专家”、“中华老年医学首席知名中青年专家”。
吃有色蔬菜的好处
1.紫红色蔬菜
这类蔬果有茄子、红辣椒、红枣、紫红葡萄、香菇。
这些蔬菜中含有丰富的各种抗氧化物质，对改善血液循环状况非常有好处。还能预防一些疾病。
2.红色蔬菜
此类以番茄类为主，番茄中的番茄红素可防治前列腺肿瘤。
3.桔红桔黄色蔬菜
含有丰富的β—胡萝卜素，吸收后变成维生素A，有益于眼睛及皮肤。这类蔬菜有胡萝卜、南瓜等。
4.黄绿色蔬菜
含有大量的胡萝卜素、维生素C，我国许多蔬菜属于此类，如辣椒、菠菜、莴笋、西葫芦、豌豆、黄瓜等。
5.绿色蔬菜
绿色的蔬菜能帮助我们很好的抵抗一些癌症，所以也要常吃。
此类蔬菜有青菜、甜菜、菜花、硬花甘蓝。
另外还有大蒜、洋葱、芦笋等也具有抗氧化作用。尤其大蒜含有植物杀菌素和含硫化合物，有较强的抗炎，降低血胆固醇作用。
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