20160306健康好味道视频栏目:美味酱鸭的做法

  鸭子的营养价值是非常丰富多样的,我们生活中可以经常吃鸭子,对健康是非常有帮助的,有很好的补肾作用。那么生活中美味酱鸭的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟随着健康好味道视频栏目来看看吧!

  该视频主要文字介绍:

  美味酱鸭的做法

  材料

  鸭2000克。

  调料

  盐150克,白砂糖200克,味精20克。

  酱油50克,甘草50克,八角50克。

  黄酒50克,红曲150克,姜5克。

  大葱5克,花椒50克,植物油20克,香油10克。

  做法

  1、首先我们就要将准备好的鸭子宰杀,然后再取出内脏,煺去毛,接着再将其清洗干净,沥干水分即可。

  2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。

  3、锅上火烧热放油,投放姜葱煸香,加水4500克。

  4、然后我们要将准备好的甘草、八角、花椒用纱布包好,然后再用纱布将红米包好一起放入锅中,加入适量调料。

  5、再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右。

  6、放入味精,用旺火收汁取出,涂上麻油即可装盘。

  酱鸭

  材料

  半片鸭,料酒、酱油、葱、姜。

  白糖、八角、桂皮、花椒。

  茴香、陈皮、肉蔻、植物油。

  做法

  1、半片鸭清洗干净,去掉后面的尾部腺,飞水2分钟,皮朝上,控干水分。葱切段、姜切片。

  2、首先在平底锅中加入适量的油,并将其烧热,接着就要将鸭皮朝下,中火慢煎10分钟就可以了。

  3、加老抽、料酒各1小碗,用锅铲将鸭肉按压,便于均匀上色。

  4、将鸭肉移到砂锅内(没砂锅的可以用炒锅),加开水,没过鸭肉,倒入平底锅内的料汁。

  5、将八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻装入调料盒,下锅。放葱段、姜片,白糖。

  6、小火慢炖,鸭肉熟了以后大火收汁,捞出稍晾,切开,按原形状装盘即可。

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