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西兰花鱼丸

西兰花鱼丸

工艺:

口味:家常味

菜系:福建菜

功效:心调养调理 中风调理 消化性溃疡调理 

主料:鲈鱼 西兰花 

辅料:小葱 

调料: 姜汁  味精 料酒 淀粉 植物油 胡椒粉 五香粉 白糖 鸡蛋清 

时期: 孕中期

种类:午餐、晚餐

制作时间:15分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.将西兰花切成块
2.鲈鱼宰杀治净,切下头、尾,从中间片开,剔去骨、刺、鱼皮,将鱼肉斩成茸,放入容器内,加入料酒10克、葱姜汁、胡椒粉、五香粉、精盐15克、白糖3克和蛋清搅匀,挤成大小均匀的丸子,下入清水锅中煮熟捞出  
3.锅内放油烧热,下入葱段、姜丝炝香,下入西兰花煸炒,烹入余下的料酒,加入余下的精盐、白糖炒至微熟
4.下入鱼丸炒匀,加味精炒匀
5.用湿淀粉勾芡,出锅盛入盘内即成

3制作提示

鱼茸内加入调味料后,要顺一方向充分搅匀上劲。鱼丸入水锅后,要用小火烧开煮熟。大火易将鱼丸煮碎。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,维生素A含量是白花菜的很多倍,西兰花中矿物质成也很全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,与同属于十字花科的白菜花相当。

6食物相克

西兰花+牛奶:影响钙的吸收