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湘乳烧鲈鱼

湘乳烧鲈鱼

工艺:

口味:家常味

菜系:湖南菜

功效:心调养调理 神经衰弱调理 

主料:鲈鱼 

辅料:腐乳(红) 红辣椒 

调料: 黄酒 老抽 常用水 

时期: 孕早期

种类:午餐、晚餐

制作时间:40分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.选用活鲈鱼一条,擦干水份,用勺子把刮去鱼鳞,去鱼鳞将鲈鱼洗净,用抹布沾干水份

2.用两双筷子从鱼鳃上部穿过插入鱼肚,右手握紧筷子,左手抓住鱼身相向用力,拉出鱼鳃和内脏,再将鱼清洗干净

3.在鱼背上打上工字花刀,将鱼头、鱼身、鱼尾用盐抹均匀,挂起沥干水份

4.选用红油豆腐乳四块,用筷子搅碎备用

5.锅烧热,去油光锅。转小火再加入适量冷油,锅四周和底部撒入少量的盐,防止鱼粘锅

6.放入鲈鱼,转动锅子,煎到鱼的每个部位,一面煎好后将鱼翻面,同样的方法煎每个部位

7.加入适量黄酒,盖上锅盖焖15秒

8.开盖加入适量的水、豆腐乳、姜丝、小红椒、老抽,盖上锅盖焖3分钟,3分钟后转成中小火,火大了会干汤

9.用滚汤浇烫鱼的上面一样可以将鱼弄熟

10.再加入适量的胡椒粉和鸡精,继续用滚汤浇烫,每个部位都要浇到。这样一道美味的湘乳烧鲈鱼就完成了

3制作提示

鱼煮后会软,别去翻了,免得弄烂了。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气,可治胎动不安、生产少乳等症。铜能保护心脏,维持神经系统的正常功能,并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。

6食物相克

鲈鱼+奶酪:引发痼疾