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茄汁蒸鲈鱼

茄汁蒸鲈鱼

工艺:

口味:酸甜味

菜系:家常菜

功效:高脂血症调理 高血压调理 

主料:鲈鱼 

辅料:番茄 玉米(鲜) 青豆 

调料:色拉油  小葱  料酒 香油 淀粉 白糖 白醋 

时期: 孕早期

种类:午餐、晚餐

制作时间:45分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.将鱼头、鱼尾切下,去掉鱼的内脏,清洗干净

2.在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块,切连刀,在鱼肚子处不要切断

3.撒上适量的盐、葱、姜、料酒腌制15分钟

4.鱼头鱼尾都码在盘子里,上蒸锅蒸8分钟,关火后再虚蒸5分钟

5.鱼蒸好出锅,倒掉盘中的汤汁

6.番茄去皮皮,切粒

7.炒锅放油,烧热,下番茄粒中火炒,炒至番茄汁浓稠,倒入玉米粒、青豆,然后放入白糖、白醋调味,最后放入水淀粉勾芡,加少许盐、香油,淋在鱼身上即可

3制作提示

这个菜的茄汁,炒茄汁很多厨房新手可能会比较麻烦,倒入芡汁后的茄汁,总量应能浇满鱼身和盘面,炒制时中火、顺一个方向不停搅匀,翻起大泡,炒至黏而不稠、流而不稀,浇至鱼身能挂住才好。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气,可治胎动不安、生产少乳等症。铜能保护心脏,维持神经系统的正常功能,并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。

6食物相克

鲈鱼+奶酪:引发痼疾