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福建酸菜炒粉

福建酸菜炒粉

工艺:

口味:家常味

菜系:福建菜

功效:健脾开胃调理 补气调理 

主料:粉丝 猪肋条肉(五花肉) 香菇 

辅料:大蒜 小葱 干姜 

调料:白砂糖 清酒 蚝油 生抽 常用水 

时期: 孕早期

种类:晚餐

制作时间: 40分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.将香菇泡发后,切成细条状

2.将五花肉洗净后切成细条状

3.将新鲜大蒜洗净后,蒜白斜切成圈,蒜绿切成段

4.酸菜洗去青红酒糟,捏去水份后,切成末

5.锅内倒入适量清水,烧开以后,放入200g粉干

6.待粉干断生,煮至8成熟,用捞勺捞起,泡入清水,以免熟粉干粘连在一起

7.锅内倒入少量食用油,加入五花肉条,爆香

8.五花肉炒至变色,煸干油份

9.加入大蒜白,煸炒均匀

10.加入糟菜末,翻炒均匀出香味儿,倒入20g青红酒

11.待糟菜吸干酒汁加入少许盐,生抽,白糖调味,再倒入20g清水焖煮

12.待糟菜焖煮出香气,吸干锅内酱汁,倒入香菇条,煸炒至香菇条变软出香味

13.倒入200g清水

14.待锅内酱汁烧开,倒入沥干水分的粉干,翻炒均匀

15.粉干与锅内食材翻炒均匀后,加入2勺生抽

16.再1勺蚝油调味

17.待粉干吸干酱汁水分,加入大蒜绿,翻炒均匀

18.出锅装盘即可

3制作提示

1、烹制闽菜的法宝就是青红,想要烹制出地道闽菜,家中一定要常备青红酒以及酒糟 2、如果不要让粉干上色,可以用适量食盐调温水替代生抽,待食盐完全化成盐水后加入到炒粉中

4推荐食用时间

晚餐

5营养解析

1.构成机体的重要物质;储存和提供热能;持大脑功能必须的能源;节脂肪代谢;提供膳食纤维。 2.富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

6食物相克

香菇+河蟹:易引起结石症状
香菇+西红柿:破坏类胡萝卜素