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熏烤河鳗

熏烤河鳗

工艺:暗炉烤

口味:炸烧味

菜系:福建菜

功效:营养不良调理 补虚养身调理 老人食谱 

主料:河鳗 

辅料:

调料:小葱  酱油 料酒 白砂糖 香油 胡椒粉 味精 香菜 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

河鳗用草纸擦净粘膜,洗净,用刀沿背脊剖开,去内脏,洗净,在肉面剖斜形交叉花刀;
酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精、葱米、姜米调成汁;
调好的味汁抹满鳗鱼全身,腌渍30分钟;
将剔出的鳗鱼骨切成段、洗净,与上汤100毫升、酱油、白糖、香油一并下锅煮10分钟去骨留汁待用;
将腌渍过的鳗鱼入烤箱(温度70℃)烤5分钟取出;
将鳗鱼抹上骨汁翻面再烤5分钟,再抹骨汁再翻面烤,如是反复三次;
待鳗鱼烤熟,取出切段装盘,点缀上香菜即成。

3制作提示

烤制时要注意火候和翻面。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

河鳗:鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

6食物相克

河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。