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干煸牛腩

干煸牛腩

工艺:砂锅

口味:咸鲜味

菜系:广东菜

功效:补气调理 贫血调理 冬季养生调理 

主料:牛腩 

辅料:

调料:陈皮  大蒜 豆瓣酱 八角  香油 味精 老抽 白砂糖 生抽 胡椒粉 黄酒 花生油 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将牛腩肉洗净,放入沸水锅内煮至断生,捞出;
沥水后的牛肉切成小方块,每块约重20克;
炒锅用中火烧热,下油,放入蒜、姜、豆酱爆香,下牛脯略煸,烹黄酒,加二汤、老抽、生抽、精盐、白糖、八角末、陈皮末,煮约2分钟;
即转入砂锅,加盖,用小火焖约80分钟至软烂,撒上胡椒粉,淋上香油即成。

3制作提示

肉块转入砂锅,大火烧开,小火慢炖,中途不可加水,要肉块软烂,但又成形。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

牛腩(腰窝):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

6食物相克

牛腩(腰窝):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。