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2制作方法
1.牛腩清洗干净切小块，洗去血水
2.冷水下锅焯水，水烧开后牛肉变色，略煮
3.牛肉捞起，热水清洗，沥干水分，准备好香料
4.炖锅烧热加入色拉油，油热爆香炖肉香料，加入黄豆酱翻炒
5.加入牛肉翻炒均匀，加入生抽、老抽、黄酒
6.加入热水，水要没过牛肉
7.大火烧开后转小火炖1小时左右，中途炖至牛肉8分熟加入盐、糖调味
8.继续炖至牛肉酥烂
9.土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切块
10.加入锅中
11.继续炖至土豆、胡萝卜软烂即成
12.装盘撒香葱碎
2.冷水下锅焯水，水烧开后牛肉变色，略煮
3.牛肉捞起，热水清洗，沥干水分，准备好香料
4.炖锅烧热加入色拉油，油热爆香炖肉香料，加入黄豆酱翻炒
5.加入牛肉翻炒均匀，加入生抽、老抽、黄酒
6.加入热水，水要没过牛肉
7.大火烧开后转小火炖1小时左右，中途炖至牛肉8分熟加入盐、糖调味
8.继续炖至牛肉酥烂
9.土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切块
10.加入锅中
11.继续炖至土豆、胡萝卜软烂即成
12.装盘撒香葱碎
3制作提示
1.炖牛肉的香料根据自家口味增减用量 2.生抽、老抽的用量根据个人喜欢红烧菜的色泽增减用量 3.炖肉的水量最好一次加足
4推荐食用时间
午餐，晚餐
5营养解析
1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。 3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。 4.牛腩还含肉毒碱。
6食物相克
牛腩 + 白酒，上火、引起牙齿发炎
牛腩 + 板栗，引起呕吐
牛腩 + 橘子，不利于营养素的吸收
牛腩 + 红糖，腹胀
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