红牛腩

工艺：煮

口味：豆豉味

菜系：广东菜

功效：青少年食谱冬季养生调理补血调理补虚养身调理

主料：牛腩

辅料：豆豉

调料：味精老抽生抽白砂糖姜八角大蒜淀粉黄酒花生油

1本菜谱的营养成分

热量2千卡
蛋白质109.06克
脂肪251.62克
泛酸0.06毫克
碳水化合物26.93克
叶酸38.36微克
膳食纤维3.42克
胆固醇264毫克
胡萝卜素49.9微克
硫胺素0.14毫克
核黄素0.42毫克
尼克酸13.89毫克
钙36.26毫克
磷58.24毫克
钾286.37毫克
钠1毫克
碘0.28微克
镁55.68毫克
铁8毫克
锌17.19毫克
硒20.75微克
铜0.46毫克
锰2.02毫克

2制作方法

把牛腩用沸水滚至九成熟，取起斩成小方块；
蒜切成茸备用；
淀粉放碗内加适量水调成湿淀粉；
烧锅落油，放豆豉、蒜茸、味精、老抽、生抽、白糖、姜、八角爆香，落牛腩，加黄酒，加二汤1200克煲熟，用湿淀粉打芡便成。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

牛腩（腰窝）：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

6食物相克

牛腩（腰窝）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。