豆鼓蒸鲳鱼

工艺：蒸

口味：豆豉味

菜系：湖南菜

功效：

主料：平鱼

辅料：猪油（板油）

调料：盐味精料酒猪油大葱姜辣椒(干) 豆豉酱油

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量2千卡
蛋白质190.99克
脂肪192.7克
泛酸0.04毫克
碳水化合物18.56克
叶酸8.6微克
膳食纤维3.26克
胆固醇907.9毫克
维生素K0.7微克
胡萝卜素14.5微克
硫胺素0.45毫克
核黄素0.75毫克
尼克酸21.42毫克
钙480.3毫克
磷1毫克
钾3毫克
钠3毫克
镁447.79毫克
铁15.04毫克
锌9.76毫克
硒273.09微克
铜1.67毫克
锰2.09毫克

2制作方法

鱼去内脏洗净，两面各划浅十字斜纹，再均匀抹上盐和味精；
葱，姜，辣椒切碎；
所有料调匀备用；
将猪油20克抹在盘底，10克抹匀鱼身，放盘中；
浇淋酒，再葱、姜、辣椒、豆豉酱、酱油，然后覆盖猪板油，多出部分向里折入；
大火蒸20分钟即可。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

平鱼：平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。猪油（板油）：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。

6食物相克

平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。