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酸焖鸡三件

酸焖鸡三件

工艺:

口味:酸辣味

菜系:湖南菜

功效:贫血调理 健脾开胃调理 养颜美容调理 

主料:鸡肫 鸡爪 鸡翅 

辅料:

调料:辣椒(干)  黄酒  味精 大葱  淀粉 猪油 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将鸡肫洗净,沥干水分,随后片开成两块,撕去内筋,洗净;
每块鸡翅从中间骨节处砍开成两段;
姜切末、葱切花备用;
鸡脚爪去粗皮、爪尖,一起投入沸水锅中焯一下,除去腥味,再投入冷水中清洗后,沥去水,与鸡肫一起,盛入瓦钵中;
红干椒切细末,放入盛鸡3件的瓦钵内,加入醋、黄酒、精盐、姜末,入笼干至质地柔软,取出;
炒勺置中火上,放入熟猪油,烧至六成热,倒入鸡3件和原汁,焖3分钟;
放入味精、葱花、用湿淀粉勾芡,出锅入盘即成。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

鸡翅:鸡翅中含有大量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白质,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。翅膀煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮,可使纤维效果加倍,对预防脑中风及大肠癌的效果提高。一般人都可食用。尤其适合老年人和儿童。

6食物相克

鸡翅:鸡翅忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。