芥菜炒蚕豆

工艺：炒

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：高脂血症调理动脉硬化调理健脾开胃调理便秘调理

主料：蚕豆腌芥菜头

辅料：

调料：白砂糖酱油大葱姜花生油味精

1本菜谱的营养成分

热量648千卡
蛋白质30.27克
脂肪31.31克
泛酸1.46毫克
碳水化合物73.6克
叶酸785.8微克
膳食纤维12.14克
维生素K39.35微克
胡萝卜素936.4微克
硫胺素1.19毫克
核黄素0.34毫克
尼克酸5.51毫克
钙148.99毫克
磷668.66毫克
钾1毫克
钠7毫克
镁173.22毫克
铁15.23毫克
锌4.86毫克
硒7.91微克
铜1.38毫克
锰2.35毫克

2制作方法

咸芥菜洗净，用温水浸软，再切成丁；
葱、姜切丝；
将葱、姜洗净切成丝；
将鲜蚕豆剥洗干净，用开水焯过；
锅内放油烧热，放入葱丝、姜丝、芥菜丁、蚕豆煸炒；
放酱油、白糖、味精炒熟即成。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

6食物相克

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。