豆瓣炒咸菜

工艺：炒

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌调理胆石症和胆囊炎调理

主料：蚕豆咸菜

辅料：大蒜干姜小葱

调料：菜籽油酱油白糖味精

时期： 孕早期

种类：午餐，晚餐

制作时间：20分钟

1本菜谱的营养成分

热量335千卡
蛋白质21.6克
脂肪1克
碳水化合物61.5克
膳食纤维1.7克
钙31毫克
磷418毫克
钾1117毫克
钠86毫克
镁57毫克
铁8.2毫克
锌3.42毫克
硒1.3微克
铜0.99毫克
锰1.09毫克

2制作方法

1.豆瓣洗净备用

2.咸菜冲净并浸泡在清水中10分钟

3.挤干水份，切成粒

4.油锅倒入豆瓣翻炒2-3分钟

5.将咸菜倒入一同翻炒，加入糖后中小火继续翻炒至咸菜的香味出来，锅边淋3匙左右的水

6.待水收干，加盐、味精调味，当锅中油花泛出即可出锅

3制作提示

咸菜的水分一定要挤干，不然他吃不进油水，不好吃

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。 2.蚕豆中有大量的蛋白质，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富。 3.蚕豆中含有较丰富的膳食纤维。 4.蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A。

6食物相克

蚕豆+海螺：腹胀
蚕豆+田螺：一起吃会肠绞痛