鸡蛋蚕豆米

工艺：炒

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：补蛋白质

主料：蚕豆鸡蛋

辅料：小葱大蒜干姜

调料：盐胡椒醋鸡精生抽酱油色拉油

种类：炒菜

时期：孕早期

制作时间：25分钟

1本菜谱的营养成分

热量335千卡
蛋白质21.6克
脂肪1克
碳水化合物61.5克
膳食纤维1.7克
钙31毫克
磷418毫克
钾1117毫克
钠86毫克
镁57毫克
铁8.2毫克
锌3.42毫克
硒1.3微克
铜0.99毫克
锰1.09毫克

2制作方法

1.烧锅开水，加入适量的盐和几滴油

2.将新鲜的蚕豆米放入锅中焯一下

3.水再次开后倒出蚕豆米沥干

4.将鸡蛋放入碗中，加入少量的醋

5.锅烧热，放入适量油，倒入打散的鸡蛋

6.鸡蛋定型后再翻炒一下，铲成小块

7.加入焯好的蚕豆米

8.翻炒几下后加入盐和胡椒调味，再翻炒均匀即可

9.装入盘中，上面点缀点红色的飞蟹籽即可

3制作提示

1.提前将蚕豆焯水预处理熟，这一步同时也能去除蚕豆中的豆腥味，焯水时加入点盐和油，让蚕豆颜色更翠绿
2.在鸡蛋中加入一点醋，能去除鸡蛋中的腥味；鸡蛋打散后放入油锅中，要稍微定型后再炒散成小块
3.这是加入焯过水的蚕豆米，翻炒几下后加入盐等调味料，再翻炒均匀出锅装盘
4.为了颜色更漂亮，我特地点缀了些红色的飞蟹籽，如果没有，用点红萝卜装饰色彩

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。
2.蚕豆中有大量的蛋白质，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富。
3.蚕豆中含有较丰富的膳食纤维。
4.蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A。

6食物相克

蚕豆 + 田螺，易消化不良
蚕豆 + 海螺，腹胀