荸荠西芹肉丝

工艺：炒

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：补维生素

主料：猪肉荸荠

辅料：西芹

调料：枸杞子小葱淀粉姜盐色拉油

种类：炒菜

时期：孕早期

制作时间：10分钟

1本菜谱的营养成分

铜0.13毫克
硒2.94微克
锌0.84毫克
铁2.4毫克
镁12毫克
钠57.5毫克
钾162毫克
磷130毫克
钙11毫克
胆固醇69毫克
碳水化合物1.1克
脂肪30.8克
蛋白质14.6克
热量395卡

2制作方法

1.将肉丝中加入盐，蛋清和水淀粉腌制
2.去掉荸荠的皮
3.将西芹和荸荠切成片备用
4.烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下入西芹焯水
5.西芹下入后水在沸腾后关火，将西芹捞出
6.放在凉水下冲一冲
7.将腌好的肉丝放入刚焯过西芹的水中(千万不要滚开)，用筷子化开
8.将浸透到半熟的肉丝捞出
9.将锅烧热，放入少量的油，下入姜丝和葱丝煸炒
10.煸炒出香味后下入刚焯过水的肉丝
11.翻炒几下后加入西芹和荸荠片
12.翻炒几下后加入盐调味
13.翻炒均匀后出锅装盘，在上面点缀几个枸杞

3制作提示

1、将不宜熟的菜，芹菜和肉丝提前焯水让它预熟，荸荠就不要做任何处理。
2、要保持西芹的爽脆，就须焯水后过凉(如果是凉拌菜，请用凉白开水过凉)。
3、为了保持肉丝的少油和鲜嫩，用温水，约八十度的水让它慢慢的浸泡到半熟; 如果是开水肉丝很容易老。
4、将材料预处理后下姜葱炝锅后一起翻炒两下，再加入盐，迅速的翻炒几下后就可以出锅啦。

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

1.在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
2.荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
3.每100克鲜菜含碳水化合物3克,蛋白质2.2克，脂肪0.3克，VA240国际单位,VB10.03mg，VB20.03mg，VC10mg，钙170mg，磷34mg，铁0.5mg。叶片中VP的含量很高。大多数地区主要食用叶柄，实际上叶片中所含的营养物质比叶柄要高得多。

6食物相克

猪肉+甘草：一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗
猪肉+雪花梨：伤肾脏
猪肉+杏：腹痛
猪肉+杏仁：一起吃会引起肚子痛
猪肉+何首乌：身体不适