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湖南圆子粑

湖南圆子粑

工艺:

口味:咸鲜味

菜系:湖南菜

功效:贫血调理 益智补脑调理 健脾开胃调理 

主料:猪肉 糯米 荸荠 

辅料:香菇(干) 鸡蛋 

调料: 鸡粉 生抽 老抽 白糖 香油 江米酒 胡椒粉 小葱 

时期: 孕早期

种类:午餐、晚餐

制作时间:20分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.干香菇提前用清水泡发,荸荠去蒂去皮
2.糯米淘洗干净,用清水浸泡约2小时后捞出沥干
3.然后放入蒸锅中隔水蒸熟,取出后趁热弄松散
4.猪肉剁碎成肉糜
5.将鸡蛋磕入肉糜中,继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉,朝一个方向搅拌上劲
6.将泡发的香菇捞出挤干水分,切成末;荸荠也切成碎末,然后将它们放入步骤5的肉糜中
7.继续朝一个方向拌匀
8.将蒸好的糯米饭放入步骤7的肉糜中
9.带上一次性手套,将其抓捏均匀
10.用米酒将手掌打湿,然后取适量拌好的肉糜,揉搓成丸子
11.将做好的丸子放入碗中,然后摆入蒸锅中,大火隔水蒸约40分钟,熟后取出,趁热放入胡椒粉与葱花即可

3制作提示

1、揉丸子的时候,用米酒打湿手掌,可以防止肉糜粘手;如果没有米酒,可用清水代替,但是我们老家的做法都是用米酒,这样丸子的表面会沾上米酒蒸熟后更香; 2、步骤10揉搓丸子的时候,用一手拿起丸子朝另一只手的手掌摔打,反复几次,这样做出来的丸子口感更紧实; 3、拌肉糜的时候,要朝一个方向搅拌,这样原料才容易上劲,做出来的成品口感好; 4、丸子蒸好后,要趁热撒上胡椒粉与葱花,才能将香味激发出来。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

1.在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。 2.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。

6食物相克

猪肉+甘草:一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗
猪肉+雪花梨:伤肾脏
猪肉+杏:腹痛
糯米+鸡胸脯肉:引起身体不适
糯米+鸡翅:引起身体不适