牛肉蒸面

工艺：蒸

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：胃调养调理贫血调理补气调理

主料：面条牛肉

辅料：胡萝卜芹菜大葱

调料：姜盐生抽老抽胡椒粉植物油

时期： 孕早期

种类：晚餐

制作时间： 20分钟

1本菜谱的营养成分

热量125卡
蛋白质17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
胆固醇122毫克
钙6毫克
磷150毫克
钾270毫克
钠48.6毫克
镁17毫克
铁2.2毫克
锌1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.细湿面入笼蒸8分钟
2.牛肉切筷子粗的丝，调味儿腌上
3.胡萝卜切粗丝，葱姜切丝
4.芹菜切段，粗的部分劈开
5.蒸好的面离锅抖散散汽
6.炒锅倒油，炒散肉丝
7.放上芹菜和胡萝卜丝，加一碗水或者高汤，煮开，期间调入盐生抽和老抽及胡椒粉(这里可以用其它香料粉，自己调整，喜欢就好)。这里煮开就可以了，不要将菜煮的太烂，欠生就成，因为后面还要蒸呢，太烂不好吃
8.蒸好的面移入盆中，将煮好的肉同汤水一起倒入面中，拌均匀。这里汤的量需要把握，不能太多也不能太少，如果第一次做，不要一次倒入，边倒边拌面，只要面全都拌到汤水就可以了
9.将拌过的面再次入笼，水开后计时，五分钟关火，稍后开锅散汽，将面抖散就可以了

3制作提示

1、蒸面有很多种做法，如果一人份或者两人份，可以直接将面铺在菜上蒸，之后拌好就可以了。大批量操作适合用这种方法，笼格子可以一次蒸多些，火候也不需要怎么控制，比较方便。 2、配菜随意，喜欢哪个用哪个就可以了，做蒸面的菜改宜用粗条，经得起又炒又蒸的，要不然会烂掉，不好吃了。

4推荐食用时间

晚餐

5营养解析

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

6食物相克

牛肉+白酒：同时食用容易上火；因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎
牛肉+板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
牛肉+海螺：身体不适
牛肉+田螺：不易消化，会引起腹胀
牛肉+鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗
牛肉+红糖：腹胀