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三虾面

三虾面

工艺:

口味:咸鲜味

菜系:山东菜

功效:心调养调理 补肾 

主料:对虾 面条 

辅料:洋姜 

调料:料酒 生抽 白砂糖 猪油 白酒 

时期: 备孕期

种类:午餐

制作时间:<15分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.买的新鲜河虾,雌的腹部有虾籽

2.把虾用手掐或者剥出来虾肉,同时要辨别如果是雌虾就要留下放在另一盆里,虾籽收集到小碗里

3.把雌虾虾壳放入锅里加点姜片、料酒煮熟

4.煮到变色后即可关火

5.把虾头里的虾脑(膏)剥出来

6.这是准备好的三虾:虾仁、虾籽、虾膏

7.锅里加入生抽和姜葱末

8.煮开后加入虾籽划散

9.加点白酒和砂糖煮开,这个就是虾籽酱油

10.锅里放入猪油,倒入姜末葱末爆香

11.虾仁提前加料酒、盐、生粉拌匀腌制一会,倒入腌制好的虾仁快速翻炒,再加点盐

12.接着放入虾脑一起炒匀

13.加入湿淀粉炒浓稠盛出备用,这个就是浇头

14.另一锅里水煮开后加入面条,煮开后加冷水再次煮开就捞出

15.取一汤碗加入虾籽酱油,还可以加点猪油

16.

加入提前熬制的高汤,调匀就是虾籽酱油面汤

17.把面条放入调好的汤碗里

18.加入炒好的虾仁虾脑浇头和葱花即可

3制作提示

这碗面条其实贵在功夫上,一定要用新鲜的太湖籽虾现做现吃最美味! 虾籽的收集自己看着办,可以把河虾放在漏篮里用流水冲,下面再放一盆盖上纱布接着漏下来的虾籽,我觉得这样太慢,直接用手取得。

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

1.虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。 2.虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

6食物相克

虾+南瓜:一起吃会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒

虾+芹菜:伤元气

虾+木瓜:腹痛头晕,食物中毒

虾+乌鸡:中毒