荠菜炒年糕

1本菜谱的营养成分

• 热量27卡
• 蛋白质2.9克
• 脂肪0.4克
• 碳水化合物4.7克
• 膳食纤维1.7克
• 胡萝卜素2590微克
• 钙294毫克
• 磷81毫克
• 钾280毫克
• 钠31.6毫克
• 镁37毫克
• 铁5.4毫克
• 锌0.68毫克
• 硒0.51微克
• 铜0.29毫克
• 锰0.65毫克

2制作方法

3制作提示

1、年糕最好提前用清水浸泡； 2、年糕若没有浸泡，下锅前一定要分成一片一片的，否则很容易粘连； 3、咸肉需提前了解其咸度，如果比较咸则浸泡的时间要长一些。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

荠菜含草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸及延胡索酸等有机酸；精氨酸，天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸，半胱氨酸等氨基酸；蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇，侧金盏花醇等糖分。无机物中钾占34.39%，钙15.09%，钠13.44%，铁10.24%，氯3.70%，磷3.63%，锰0.2405%。又含胆碱、乙酰胆碱、酪胺、马钱子碱，皂甙，黄酮类:芸香甙、橙皮甙、木犀草素7-芸香糖甙、二氢非瑟索、槲皮素-3-甲醚、棉花皮素六甲醚、香叶木甙、刺槐乙素，还含黑芥子甙、n-廿九烷和谷甾醇。

6食物相克

竹笋与糖浆相克
竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应。
竹笋与羊肉相克
竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛。