豆豉刀豆肉片

工艺：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：补蛋白质

主料：刀豆猪里脊肉春笋

辅料：大蒜小葱干姜

调料：酱油色拉油盐鸡精生抽豆豉胡椒粉料酒

种类：炒菜

时期：孕早期

制作时间：30分钟

1本菜谱的营养成分

热量30千卡
蛋白质2.5克
脂肪0.2克
碳水化合物6.7克
膳食纤维2.1克
胡萝卜素200微克
钙29毫克
磷55毫克
钾207微克
钠3.4毫克
镁35毫克
铁1.5毫克
锌0.54毫克
硒2.16微克
铜0.15毫克
锰0.41毫克

2制作方法

1.将原材料准备好，在肉片中加入适量的盐、生粉、料酒和酱油等调味

2.搅拌均匀后腌制十分钟

3.笋片冷水下锅焯一下，再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟

4.烧热锅，放入适量的油，下入豆豉酱、红辣椒、蒜瓣翻炒

5.爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒

6.将肉片翻炒直至其变色，下入焯过水后掰成段的刀豆

7.再加入焯过水的笋片，一起翻炒

8.可以加入少量的水，让刀豆进一步成熟

9.起锅前加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后盛入盘中

3制作提示

1.将肉片加入调味料腌制入味，笋片冷水下锅去除涩味，刀豆先去掉旁边的筋整个下锅焯水，这样能避免营养的流失，焯过水后再摘成段
2.烧热锅，加入适量的油，先爆香豆豉酱，红辣椒和蒜瓣等大料;加入腌好的肉片翻炒直至变色; 再加入焯过水的刀豆和笋片一起翻炒
3.炒刀豆时可以适量加入点水，因为刀豆比较能熟，且不煮熟会有毒，因此适当煮上两分钟，炒熟后出锅前加入适量的盐等调味
4.注意刀豆一定要煮熟，因此即可以提前焯水将它预处理熟或者中间加点水煮一下

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等
2.嫩荚中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用
3.刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛

6食物相克

刀豆 + 猪肉，易发生腹胀，腹泻