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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.猪肝洗净，用淡盐水泡30分钟
2.猪肝切薄片，加少量料酒、盐腌一下
3.锅中加清水，放入花椒2分钟煮开后关火
4.将猪肝放入花椒水中，浸泡5分钟，捞出
5.锅中另加清水，放入猪肝烧开
6.加入豌豆苗，再次烧开后，加胡椒粉、香油、鸡精调味即可出锅
2.猪肝切薄片，加少量料酒、盐腌一下
3.锅中加清水，放入花椒2分钟煮开后关火
4.将猪肝放入花椒水中，浸泡5分钟，捞出
5.锅中另加清水，放入猪肝烧开
6.加入豌豆苗，再次烧开后，加胡椒粉、香油、鸡精调味即可出锅
3制作提示
1.猪肝不仅是物质代谢的重要器官，会积累代谢产生的毒素，刚买回的鲜猪肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗干净，然后放在淡盐水中浸泡30分钟以上，中途可以换几次水，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物 2.猪肝要先洗再切，如果切开再洗的话，容易发苦 3.将猪肝在花椒水中浸泡5分钟，可清除猪肝的腥味
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
6食物相克
猪肝+沙丁鱼：身体不适
猪肝+荞麦：一起吃会影响消化
猪肝+黄豆芽：有损营养素的吸收
猪肝+金樱子：身体不适
猪肝+鲫鱼：一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食
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