1本菜谱的营养成分
2制作方法
将鸽子闷死,干煺毛,在肛门与腹部之间开一小口,取出内脏洗净;
将鸽翅与脚盘在一起,头颈弯转钻插在左鸽翅下;
将鸽下沸水稍氽,捞起用净布揩干,趁热抹上酱油待用;
炒锅置中火上,烧热,舀入猪油,烧至七成热时放进鸽子炸至金黄色,捞起沥油;
将桂皮、八角、甘草、茴香籽等用净布包好,放入备有竹垫的砂钵内,再放进鸽子,加酱油、白糖、精盐、料酒、葱节、姜块、肉汤、干红椒等;
砂罐加盖置木炭炉上,用小火焖至酥烂,取出鸽子盛入盘中,然后改刀,切成块状,摆码入盘中,即可上桌。
将鸽翅与脚盘在一起,头颈弯转钻插在左鸽翅下;
将鸽下沸水稍氽,捞起用净布揩干,趁热抹上酱油待用;
炒锅置中火上,烧热,舀入猪油,烧至七成热时放进鸽子炸至金黄色,捞起沥油;
将桂皮、八角、甘草、茴香籽等用净布包好,放入备有竹垫的砂钵内,再放进鸽子,加酱油、白糖、精盐、料酒、葱节、姜块、肉汤、干红椒等;
砂罐加盖置木炭炉上,用小火焖至酥烂,取出鸽子盛入盘中,然后改刀,切成块状,摆码入盘中,即可上桌。
3制作提示
1.炸制鸽子时,要注意掌握好火候,不要将鸽子炸焦,否则影响其质量;2.因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克;3.根据鸽子多少,还可加入豆蔻、白芒、大茴香、砂仁等调味料。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
6食物相克
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