酱黄石鱼

工艺：酱

口味：咸味

菜系：其它菜系

功效：贫血调理消化不良卤酱菜

主料：小黄鱼

辅料：

调料：盐

1本菜谱的营养成分

热量4千卡
蛋白质895克
脂肪150克
碳水化合物5克
硫胺素2毫克
核黄素2毫克
尼克酸115毫克
钙3毫克
磷9毫克
钾11毫克
钠83毫克
镁1毫克
铁47毫克
锌47.48毫克
硒2微克
铜2.28毫克
锰3.08毫克

2制作方法

抓住黄石鱼的头，一条条在清水里漂洗。
把洗净的鱼放在用1千克水和200克盐兑成的盐水里，刮去鳞去内脏除鳃，然后捞出来放在菜篮里控干水。
在坛子底下铺上盐，鱼鳃和嘴里也塞满盐，鱼身上也撒上盐，然后整齐地放入坛子里，最上面撒上厚厚的盐。
把含有内脏，鱼鳞等弃物的盐水放在锅里煮开，晾凉深沉后，用筛子将汤筛入装鱼的坛子里，最后盖好密封，放阴凉处腌制。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

小黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。

6食物相克

小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。