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1本菜谱的营养成分
2制作方法
将冬菜、榨菜洗净，切成碎末；麻酱放入碗内，加入15克麻油调稀，再放入辣椒油、酱油、咸菜末、虾皮、米醋、味精等搅匀，制成调味汁。
将锅放在旺火上倒入水，烧沸后放入面条，用筷子挑散，滚煮约3分钟，至面条浮起，八成熟时，捞出控干水后放在案板上，摊开冷却，用余下的麻油拌匀，抖散，防止粘连，晾干水气。
食用时将面条分别装入小笊篱中，用手拿住笊篱在沸水锅中抖烫几下，使面条滚热成熟，提起笊篱，沥干水分，分别装入几个碗内，浇上调味汁，拌匀，即可食用。
将锅放在旺火上倒入水，烧沸后放入面条，用筷子挑散，滚煮约3分钟，至面条浮起，八成熟时，捞出控干水后放在案板上，摊开冷却，用余下的麻油拌匀，抖散，防止粘连，晾干水气。
食用时将面条分别装入小笊篱中，用手拿住笊篱在沸水锅中抖烫几下，使面条滚热成熟，提起笊篱，沥干水分，分别装入几个碗内，浇上调味汁，拌匀，即可食用。
3制作提示
配料中的咸菜可根据个人口味喜好选用酱菜、大头菜等；麻油即为香油。
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
5营养解析
面条(标准粉)：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。虾皮：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
6食物相克
虾皮：虾皮忌与红枣同食；与黄豆同食易造成消化不良。
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