蕃茄烧肉盖饭

工艺：烧

口味：酱香味

菜系：其它菜系

功效：快餐/主食

主料：番茄猪肋条肉米饭

辅料：

调料：盐姜大葱酱油料酒色拉油

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量2千卡
蛋白质38.64克
脂肪237.14克
泛酸0.19毫克
碳水化合物45.5克
叶酸30.8微克
膳食纤维1.14克
胆固醇400.7毫克
维生素K4.35微克
胡萝卜素558.1微克
硫胺素0.39毫克
核黄素0.24毫克
尼克酸12.24毫克
钙65.34毫克
磷495.75毫克
钾1毫克
钠3毫克
碘2.5微克
镁124.85毫克
铁8.21毫克
锌7.49毫克
硒14.07微克
铜0.37毫克
锰1.37毫克

2制作方法

五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
放下肉块，煸炒肉块至出油；
加入料酒翻炒；
加酱油炒匀肉块；
加水至肉块刚淹没；
加锅盖，用大火将水煮沸；
加糖，用勺炒匀；
转小火锅盖焖烧；
15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；
约10分钟后肉汁呈粘稠状；
转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
将蕃茄洗净放开水锅烫过，剥皮后去籽，切片备用；
取一盘，盛入米饭，夹几块红烧肉于饭上；
再将切片蕃茄整齐排入；
若喜欢香浓风味，可以淋上适量卤酱汁，味道更浓郁。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。米饭(蒸)：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

6食物相克

番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。