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土豆番茄烧牛肉

土豆番茄烧牛肉

工艺:

口味:咸鲜味

菜系:山东菜

功效:延缓衰老调理 补血调理 

主料:番茄 牛肉 土豆 

辅料:大蒜 洋姜 

调料: 菜籽油 辣椒酱 草果 八角 花椒 冰糖 香叶 老抽 料酒 大葱 茴香 

时期: 备孕期

种类:午餐

制作时间:2小时

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1牛肉用清水浸泡一个小时祛血水洗净后切小块

2锅里烧开水,放适量姜片,把牛肉放进去焯水,大概煮3-5分钟

3焯过水后捞起备用

4蕃茄顶部切十字刀口,放到刚刚煮过牛肉的开水中滚几下,方便去皮

5去皮后蕃茄切块(因为我后面会用电饭煲煲两个小时,为保持卖相,蕃茄切得大块)

6同时将土豆洗净切块

7热锅倒油,油量比一般炒菜要多。菜籽油需要将油烧熟,锅里开始冒青烟的时候将火调小,让油温降一些

8然后将焯过水的牛肉下锅,小火慢慢翻炒,炒到表面微黄的时候下冰糖,开始炒糖色

9炒糖色炒到牛肉表面略带焦黄时即可将香料下锅一起翻炒,期间一直保持小火,油温不会太高,以确保牛肉和香料不会炒糊

10香料下锅后香味浓郁

11小火翻炒3-5分钟后,将锅里所有的材料别到一边,下辣椒酱翻炒

12其实正确的方法也应该是将锅里材料全部铲出来,锅里留油单独炒辣椒酱,我这里就偷懒一下。辣椒酱一定要小火炒出香味,色泽红亮

13然后将切好的西红柿下锅一同翻炒,这个时候改大火

14大火翻炒到西红柿软烂。加适量老抽增色

15接下来我是将所有的材料转到电饭煲里,切好的土豆块铺在最上面。电饭煲选择婴儿粥功能,煲两个小时即可。如果是直接在炒锅里面烧,在炒好西红柿后要加适量开水,再下土豆块,小火烧至牛肉软烂即可,加开水是为了避免收汁太快糊锅。

16这是电饭煲煲制两个小时后的样子,电饭煲煮东西不耗水,锅里全是原汁原味的汤汁哦

17出锅装盘,放几片葱叶增色

3制作提示

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

6食物相克

牛肉+田螺:不易消化,会引起腹胀

牛肉+鲶鱼:一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗

牛肉+红糖:腹胀