红葱头鸡

工艺：煮

口味：咸鲜味

菜系：四川菜

功效：补钙铁锌

主料：三黄鸡

辅料：红葱头白果（干）百里香

调料：盐姜生抽植物油

种类：主食

时期：孕早期

制作时间：35分钟

1本菜谱的营养成分

热量167卡
蛋白质18.5克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
胆固醇187毫克
钙17毫克
磷160毫克
钾340毫克
钠72.4毫克
镁7毫克
铁0.9毫克
锌1.29毫克
硒5.4微克
铜0.08毫克

2制作方法

1.锅中注水(水量以能没过鸡为宜)，将姜片与白果放入;水开后，撒入盐，煮1分钟;将洗净的鸡整体入锅，保持大火煮2分钟
2.熄火，盖上锅盖，焖30分钟;将红葱头用刀背拍碎切末;放入陶瓷碗中，倒入生抽
3.将烧热的油趁热浇入陶瓷碗，搅拌均匀;30分钟后，取出鸡用水反复冲洗，去除表面凝结的胶质;鸡冲洗后放入冰水中浸泡，待完全凉后可取出切块

3制作提示

1、若是个头比较大的鸡，则煮的时间要延迟到5-10分钟。焖煮30分钟后，若还是不熟，可再开火煮1至2分钟；
2、白果用来提鲜，没有可以不放；
3、切勿用玻璃碗盛放红葱头，油温过高易发生爆裂；
4、将鸡放入冰水中，冷热交织，更使鸡皮弹滑。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

6食物相克

鸡肉+芹菜：一起吃会伤元气
鸡肉+李子：一起吃会引起痢疾，可以用鸡屎白治疗
鸡肉+菊花：一起吃会中毒
鸡肉+红薯：同食会腹痛
鸡肉+兔肉：腹泻
鸡肉+芝麻：一起吃严重会导致死亡
鸡肉+芥末：两者共食，恐助火热，无益于健康