清炸黄河刀鱼

工艺：清炸

口味：咸鲜味

菜系：山东菜

功效：

主料：秋刀鱼

辅料：小麦面粉

调料：黄酒盐花生油

1本菜谱的营养成分

热量851.15千卡
蛋白质5.84克
脂肪75.68克
碳水化合物35.75克
膳食纤维1.05克
硫胺素0.14毫克
核黄素0.05毫克
尼克酸1.08毫克
钙31.75毫克
磷108.4毫克
钾100.35毫克
钠1毫克
碘1.45微克
镁28.85毫克
铁4.06毫克
锌1.27毫克
硒2.83微克
铜0.34毫克
锰1.08毫克

2制作方法

将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净，加黄酒、精盐腌渍20分钟；
炒锅内放入花生油，中火烧至六成热时，将刀鱼均匀地沾上面粉，放入油锅中炸2分钟至熟时捞出；
待油温升至九成热时，投入刀鱼一触，呈金黄色时捞出装盘，外带花椒盐上席即成。

3制作提示

因为制作过程中刀鱼需要炸制，所以要备花生油750克，实耗约75克。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

秋刀鱼：秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

6食物相克