炸鹌鹑

工艺：干炸

口味：咸鲜味

菜系：山东菜

功效：活血化瘀调理益智补脑调理营养不良调理

主料：鹌鹑肉

辅料：

调料：酱油味精香油淀粉椒盐大豆油

种类：早餐|中餐

1本菜谱的营养成分

热量898.06千卡
蛋白质41.48克
脂肪71.13克
碳水化合物1.44克
叶酸1.5微克
膳食纤维0.01克
胆固醇314毫克
硫胺素0.08毫克
核黄素0.65毫克
尼克酸12.69毫克
钙109.55毫克
磷372.68毫克
钾426.73毫克
钠550.84毫克
镁49.89毫克
铁6.36毫克
锌3.11毫克
硒23.43微克
铜0.3毫克
锰0.52毫克

2制作方法

将净鹌鹑剁成2厘米见方的块，有酱油、味精、香油腌10分钟左右后，用湿淀粉抓匀。
勺内放宽油，烧至六成热时将鹌鹑块逐块下勺炸至呈金红色捞出，装入盘内即成。食用时蘸花椒盐。

3制作提示

因有过油炸制过程，需准备大豆油约1200克。

4推荐食用时间

早餐|中餐

5营养解析

鹌鹑肉：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。

6食物相克

鹌鹑肉：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。