椒油肚丝

工艺：拌

口味：椒麻味

菜系：山东菜

功效：气血双补调理补虚养身调理子宫脱垂调理

主料：猪肚

辅料：香菜

调料：盐味精大葱姜花椒植物油

种类：早餐|中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量669.84千卡
蛋白质79克
脂肪34.2克
泛酸0.04毫克
碳水化合物13.08克
叶酸5.6微克
膳食纤维2.24克
胆固醇825毫克
维生素K0.7微克
胡萝卜素1微克
硫胺素0.4毫克
核黄素0.96毫克
尼克酸20.82毫克
钙182.59毫克
磷676.09毫克
钾1毫克
钠2毫克
镁99.59毫克
铁15.55毫克
锌10.24毫克
硒64.54微克
铜0.77毫克
锰1.12毫克

2制作方法

猪肚反正洗净，用开水冒洗后，搓去白脂皮，冲洗干净，放锅中加花椒、葱段、姜片煮熟（白肚），取出切细丝；油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。
香菜用开水烫出过凉，切2厘米段，与肚丝放在一起，加盐、味精、花椒油拌食之。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

6食物相克

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。