榄仁炒苋菜

工艺：炒

口味：清香味

菜系：上海菜

功效：利尿调理便秘调理清热解毒调理

主料：苋菜

辅料：

调料：色拉油大蒜姜盐味精

1本菜谱的营养成分

热量776.87千卡
蛋白质9.38克
脂肪76.08克
泛酸0.02毫克
碳水化合物19.37克
叶酸2.76微克
膳食纤维5.51克
胆固醇48毫克
胡萝卜素4微克
硫胺素0.09毫克
核黄素0.3毫克
尼克酸1.85毫克
钙552.14毫克
磷194.09毫克
钾1毫克
钠1毫克
镁116.9毫克
铁10.11毫克
锌2.32毫克
硒0.43微克
铜0.26毫克
锰1.18毫克

2制作方法

榄仁(橄榄核里的果仁)75克入沸水浸泡10分钟后，剥去仁衣，再次放入沸水锅中，加精盐少许焯1分钟捞起沥干水分；
用中火烧热炒锅，下油烧至五成热放入榄仁，浸炸至金黄色，捞起；
炒锅烧热下色拉油，放入苋菜，精盐，少许鲜汤，至八成热，倒入漏勺沥干；
炒锅放回炉上，烧热下少许油，放蒜泥，姜末煸香，投入苋菜，榄仁，味精，炒匀装盘即可。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

苋菜(紫)：苋菜营养丰富，几乎含有人体所需要的几大常量营养素，且都是易于消化吸收的优质营养。其中的优质钙、铁都是其他蔬菜的好几倍，同时因为苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。其中的蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素都是非常丰富的，对于牙齿和骨钙的生长、维持正常心肌活动、防止肌内痉挛、促进造血、排毒养颜、防止便秘、增强体质、提高机体的免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合，所以特别适合生长发育期的青少年、孕妇、老人、缺铁缺钙的人群，以及疾病恢复期的患者。

6食物相克

苋菜(紫)：苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食。