豉汁炒蟹

工艺：抓炒

口味：豆豉味

菜系：私家菜

功效：结核病调理关节炎调理活血化瘀调理

主料：海蟹

辅料：

调料：大蒜姜辣椒(干) 豆豉植物油盐淀粉

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质85.61克
脂肪64.3克
泛酸0.01毫克
碳水化合物33.88克
叶酸1.84微克
膳食纤维1.47克
胆固醇750毫克
胡萝卜素2.3微克
硫胺素0.07毫克
核黄素0.61毫克
尼克酸15.1毫克
钙1毫克
磷868.85毫克
钾1毫克
钠2毫克
镁307.24毫克
铁11.56毫克
锌20.76毫克
硒496.45微克
铜10.23毫克
锰1.81毫克

2制作方法

将蟹宰干净切好；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；姜洗净切成姜末；辣椒洗净去蒂切成末；豆豉剁成泥；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约2克。
烧锅放油，待油烧至6成热，将蟹放入拉油至熟，倾在笊篱里。
将锅放回炉上，放上蒜茸、姜末、辣椒末、放入拉过油的蟹肉，注入二汤150毫升，用精盐调味，用湿淀粉打芡，加上包尾油10克炒匀上碟便成。

3制作提示

因有过油过程，需准备植物油750克左右。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

海蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。

6食物相克

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。