卤鹌鹑

工艺：卤

口味：咸鲜味

菜系：私家菜

功效：健脾开胃调理营养不良调理青少年食谱

主料：鹌鹑肉

辅料：

调料：料酒姜汁酱油卤汁香油

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量610.9千卡
蛋白质102.48克
脂肪20.51克
碳水化合物3.54克
叶酸7.5微克
膳食纤维0.05克
胆固醇785毫克
硫胺素0.21毫克
核黄素1.63毫克
尼克酸31.92毫克
钙260.45毫克
磷946.2毫克
钾1毫克
钠1毫克
镁139.15毫克
铁13.78毫克
锌6.25毫克
硒58.7微克
铜0.52毫克
锰0.72毫克

2制作方法

将鹌鹑宰杀去毛，洗净，剖腹取出内脏，用清水冲洗，待凉干水分后，再用酱油、料酒、姜汁、卤水等调料搅拌均匀，腌20分钟。再将鹌鹑放入调料中烧煮30分钟（火力不要猛烈），捞出鹌鹑，抹上芝麻油即成。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

鹌鹑肉：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。

6食物相克

鹌鹑肉：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。