甜辣牛肉干

工艺：原炖

口味：家常味

菜系：私家菜

功效：冬季养生调理低温环境作业人群食谱青少年食谱

主料：牛里脊肉

辅料：

调料：白砂糖酱油辣椒油料酒味精盐大葱姜醋花生油

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量2千卡
蛋白质224.36克
脂肪99.06克
泛酸0.04毫克
碳水化合物128.38克
叶酸11.6微克
膳食纤维0.44克
胆固醇630毫克
维生素K0.7微克
胡萝卜素69微克
硫胺素0.52毫克
核黄素1.54毫克
尼克酸72.55毫克
钙83.65毫克
磷2毫克
钾1毫克
钠6毫克
镁332.89毫克
铁48.99毫克
锌70毫克
硒28.24微克
铜1.3毫克
锰1.08毫克

2制作方法

牛里脊肉切成薄片，用酱油腌渍2小时取出。
锅置火上，放油烧热后分批加入适量的牛里脊肉片炸至酥透捞出沥油。
锅中留底油少许，再置上火，放入葱和姜炝出香味，放入料酒、醋、酱油、精盐、味精和白糖，再加入清水浸没牛里脊肉片，在火上烧至成浓汁，加入白糖和辣椒油翻拌均匀即可。

3制作提示

调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

6食物相克

牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。