山药牛肉粒

工艺：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：健脾开胃调理壮腰健肾调理

主料：山药牛里脊肉

辅料：胡萝卜豌豆小葱干姜大蒜

调料：色拉油酱油盐味精生抽

时期： 孕早期

种类：午餐

制作时间：30分钟

1本菜谱的营养成分

热量56千卡
蛋白质1.9克
脂肪0.2克
碳水化合物12.4克
膳食纤维0.8克
胡萝卜素20微克
钙16毫克
磷34毫克
钾213毫克
钠18.6毫克
镁20毫克
铁0.3毫克
锌0.27毫克
硒0.55微克
铜0.24毫克
锰0.12毫克

2制作方法

1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油

2.用手抓匀，腌制15分钟

3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑

4.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻

5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟

6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘

3制作提示

处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

1.山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。 2.山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。 3.山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。 4.山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C 的良好来源。

6食物相克

山药 + 鹿肉（梅花鹿），生涩易便秘