麻辣莴笋

工艺：炝

口味：椒麻味

菜系：私家菜

功效：青少年食谱减肥瘦身调理高血压调理健脾开胃调理

主料：莴笋

辅料：

调料：香油盐辣椒(干) 味精花椒虾酱醋白砂糖植物油

1本菜谱的营养成分

热量675.09千卡
蛋白质13.58克
脂肪52.74克
碳水化合物45.28克
叶酸1.1微克
膳食纤维9.52克
胡萝卜素1微克
硫胺素0.24毫克
核黄素0.25毫克
尼克酸5.36毫克
钙306.15毫克
磷523.57毫克
钾2毫克
钠3毫克
碘16.66微克
镁208.01毫克
铁12.88毫克
锌4.36毫克
硒9.01微克
铜0.89毫克
锰3.31毫克

2制作方法

将莴笋削皮洗净后，切成约3厘米长的长方形小块，加少许盐拌匀，腌10分钟。
炒锅置旺火上，加入植物油，至六七成热时，放入花椒。花椒炸熟后，起锅，拣出花椒粒，留花椒油待用。
将腌渍的莴笋滗去汁液，盛盘内，加花椒油、香油、姜末、虾酱、干辣椒、白醋、白糖、味精拌均匀，1小时后即可食用。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

6食物相克

莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。