蚝油烧茄子

工艺：焦溜

口味：咸鲜味

菜系：私家菜

功效：高血压调理胃调养调理延缓衰老调理

主料：茄子

辅料：

调料：姜大蒜蚝油白砂糖味精盐料酒淀粉植物油

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量785.16千卡
蛋白质6.2克
脂肪50.49克
泛酸0.18毫克
碳水化合物50.56克
叶酸23微克
膳食纤维8.28克
胡萝卜素753微克
硫胺素0.13毫克
核黄素0.14毫克
尼克酸2.68毫克
钙249.02毫克
磷150.68毫克
钾666.22毫克
钠659.48毫克
镁74.11毫克
铁3.69毫克
锌1.34毫克
硒3.17微克
铜0.45毫克
锰1.28毫克

2制作方法

把茄子洗净剥皮，切成3厘米大小的菱形块。
炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸成金黄色熟时捞出；把油倒回容器，锅内放点底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蚝油继续煸炒一会儿，烹入汤（或水），放入炸好的茄块，迅速把糖、味精、盐、料酒放入，烧片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盘中。

3制作提示

原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

6食物相克

茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。