慈禧式煎小块牛排

工艺：煎

口味：咸鲜味

菜系：私家菜

功效：补虚养身调理贫血调理营养不良调理

主料：牛排

辅料：

调料：猪油辣酱油盐胡椒粉啤酒黄油

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量3千卡
蛋白质279.68克
脂肪208.94克
碳水化合物36.38克
膳食纤维0.09克
胆固醇1毫克
胡萝卜素2.4微克
硫胺素0.8毫克
核黄素1.97毫克
尼克酸91.17毫克
钙86.68毫克
磷3毫克
钾1毫克
钠2毫克
镁380.72毫克
铁56.61毫克
锌86.97毫克
硒37.1微克
铜1.43毫克
锰0.11毫克

2制作方法

将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约
2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。

3制作提示

清汁一般用香菜段、葱丝、蒜未、精盐、料酒等调味品调和制成。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

牛排：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

6食物相克

牛排：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。