小窍门
1、鲫鱼虽鲜美，但鱼刺比较多。所以选择其他鱼刺少点儿的鱼做也挺好。
2、鱼在煎至的过程中开始大火，然后改小火。因为鲫鱼鱼皮比较薄，所以好选用平底的不粘锅。
3、醋、辣椒面、料酒、姜、孜然必不可少，有了它们味道才足噢。
4、藕片可以用萝卜、土豆片代替噢。
材料三
主料
鲫鱼400g、五花肉50g、香菇3朵、榨菜丝15g、香葱2根、大蒜2粒、生姜1小块、红油、豆瓣1汤匙、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白糖1/2茶匙、酱油1汤匙、菜油3汤匙、花生油2茶匙、盐适量。
步骤
1、将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物，加1茶匙料酒、白胡椒粉、几根姜丝和葱白、适量盐腌制十分钟。
2、把香葱白和绿分别切成葱花，红油豆瓣剁细，生姜和大蒜切成沫。
3、把香葱白和绿分别切成葱花，红油豆瓣剁细，生姜和大蒜切成沫。
4、平底锅内放少许花生油，把鱼放入煎至两面金黄后取出。
5、炒锅内放菜油，油烧熟后，加入肉丁炒出油后，烹入1茶匙料酒。
6、加入红油豆瓣、生姜大蒜末炒香亮油。
7、放香菇丁、榨菜丁炒香。
8、调入酱油、白糖、鸡粉炒匀。
9、放鱼，往锅里注入以没过鱼身一半少许开水，以小火慢烧，记得中途小心翻面。
10、待鱼汁水收干时加入葱绿，将鱼装盘，将锅里食材浇在鱼身上，即成。
做法四
1、将鲫鱼刮鳞洗净。生姜、大蒜籽切片、干辣椒用剪刀剪成段。
2、在鲫鱼背上画花刀。
3、锅中放油烧热，把鲫鱼放入煎至两面发黄。(可以油多点、煎久点，这样口感就更好)煎好捞起。
4、在剩油中放入生姜、大蒜籽、干辣椒煸炒出香味。
5、放入四川豆瓣酱炒出红油来。
6、放入过油的鲫鱼，加酱油、料酒、水，中火烧20分钟(中间翻面)。
7、出锅后，锅内留的汤用点水淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
结语：以上就是小编为大家带来的关于干烧鲫鱼的做法文章的全部内容，现在大家知道干烧鲫鱼的做法有哪几种了吧。小编的口水都流出来了，准备一下班就回家做一份，你也赶快行动吧，为自己和家人做一份美味吧。
