做法
1.包饺子，我个人喜欢用温水和面。将活好的面饧半个小时。
2.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。
3.把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用。
4.将剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，我们的馅就调好了。
小诀窍
第二步放水的目的是让肉吃起来够嫩，放入少量的植物油是为了让肉馅够润。
酸菜和肉的比例好是1：1，这样的酸菜馅好吃! 酸菜馅的肉馅好是肥肉稍微多一些的，因为酸菜和肥肉是搭。
做法六
材料
新鲜鸡蛋1个，米粉1饼，爽口酸菜50g，辣椒油1/2汤匙，蒜头3颗，瘦肉50g，油30ml，盐1/2茶匙，清水400ml，葱花适量。
做法
1、米粉提前放入清水里浸泡至松散，捞起沥干水分备用。
2、酸菜洗净切小块，蒜头拍扁切碎，猪肉切成肉丝。
3、锅里下油烧热，下蒜蓉爆香。
4、放入肉丝爆炒，放酸菜一起炒香。
5、加入清水，煮成酸菜肉汤。
6、汤煮沸时候，下米粉煮沸。
7、准备一大碗，把煮好的酸菜粉捞到碗里，剩下汤在锅里。
8、继续把汤烧开，打入鸡蛋煮熟，和汤一起倒进大碗。
9、加辣椒油，撒上葱花即可。
做法七
主料
花椒，大白菜一颗，约1斤半重。
做法
将大白菜洗干净晾干水汽，然后切丝，装入一个大号的保鲜袋。
之后加入一勺盐一勺醋，拌匀，略腌几分钟后，扎紧袋口，用力揉白菜到挤出水为止。
白菜水不要倒掉，直接将出水后白菜原袋装着，放入冰箱，一周后再开封，美味的酸菜就出现在眼前了。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的酸菜的做法的内容。现在朋友们都知道酸菜的做法了吧，腌制好的酸菜可以直接当小菜食用，也可以制作成菜肴，都是很美味的。文章中介绍的方法都很简单，大家不要错过了。
