鱼糕的制作方法 补满你所缺的胶原蛋白(2)

  10.放入料理机。

  11.绞碎。

  12.淀粉用水化开。

  13.鱼泥肉泥放入大盆中,放入生姜末。

  14.放入葱蒜末,加入盐。

  15.放入糖。

  16.放入过滤的蛋清。

  17.一边加淀粉水,一边顺时针搅拌,直至涨发。

  18.蒸锅上汽后放入搅拌好的鱼肉泥。

  19.抹平。

  20.蒸四十五分钟。

  21.然后刷上一层蛋黄液。

  22.再蒸十分钟。

  23.切片装盘就可以了。

  小贴士

  搅拌鱼肉泥的时间要长一点,鱼肉泥变得有点涨发就可以了。

  方法三

  材料

  鸡蛋,葱姜蒜,鱼泥,黄酒,大葱末,鸡精,胡椒粉,盐。

鸡蛋,葱姜蒜,鱼泥,黄酒

  做法

  1.准备好原料。

  2.葱包切末,生姜切末用400克开水泡好,猪肥膘肉洗净剁碎。

  3.鸡蛋分离蛋清蛋黄,装在碗中备用。

  4.鱼尾事先让卖鱼的把鱼肉剔下,鱼骨煮火锅,或者炸鱼排,用勺子把鱼肉刮下来,接近鱼皮的鱼红不要,影响成品颜色,大的鱼刺留在鱼皮上。

  5.用刀把鱼肉剁成泥,里面的筋膜去掉。

  6.放入大点的容器中,蛋清打散,放入鱼泥中搅拌均匀。

  7.分数次加入姜水搅匀。

  8.搅拌成糊状。

  9.鱼泥中加入,黄酒,大葱末,鸡精,胡椒粉继续顺一个方向搅拌均匀。

  10.加入玉米淀粉,顺一个方向搅匀。

  11.鱼泥很粘稠时,将猪肥膘肉倒入鱼泥中,继续搅匀。

  12.加入盐搅打上劲。

  13.搅拌至鱼泥很浓稠,而且搅拌很费力时即可。

  14.笼屉用湿布铺好,将一部分鱼泥倒在笼屉中,用水沾在刀面上,抹平鱼泥,整好型,锅中水烧开后,放入整形好的鱼泥笼屉,盖好锅盖,大火40分钟。

  15.蒸好后,打开锅盖,剩下的蛋黄搅匀,用干净的湿布沾干表面上的水气,再用刷子沾上蛋黄液刷在糕面上,蒸三分钟后,再刷一次蛋黄液,蒸三分钟即可。

  16.蒸好后取出晾凉。

  17.可以切片直接食用,也可以做汤,吃火锅,炒菜!

  结语:以上就是三九养生堂为你介绍的鱼糕的制作方法,你们都明白了吧。这对于喜欢吃鱼糕的人来说,真是极好的。看了上面说的鱼的做法大全以及草鱼怎么做好吃,都心动了吧,那就去大显身手一番。

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