3、中火加热炒锅中的油，待油温烧至七成热时，放入小芋头块炸制成金黄色，再捞出沥干油。
4、炒锅中留底油，烧热后放入鲜虾仁、胡萝卜块、香芹段、鲜百合瓣和炸过的芋头块翻炒片刻。
5、把炒好的所有原料放入汤锅中，与芡实一起再煲煮10分钟。
6、后调入盐，撒入香芹叶即可。材料芡实15颗，竹笋干一根，薏米一小把，大棒骨一根，绿豆芽，大枣两颗，姜片两片做法竹笋干前一晚泡好，第二天换一次水继续泡至软，清洗后黄色水变得很浅即可。芡实、薏仁提前一到两个小时泡好。
大棒骨中间断开，清水泡半小时然后放入装有姜片、花椒大料的冷水中煮开，有效去除血水和浮沫后捞出备用。
砂锅内放水烧至微温后放入大棒骨、芡实、竹笋干、薏仁大枣及姜片放入锅内，大火烧开后文火慢炖一个半小时到两个小时，放盐即可。
小诀窍
飞水时放入姜片和调料是为了去腥，并让姜及调料的淡香味留到肉骨头中。
冷水飞水的原因是为了保持肉的营养，如果直接将生肉骨头放进开水中飞水，营养流失严重而且肉质会柴老。
水一定要一次放足，中间不能再加水，否则口味就会不好。
慢炖的时候尽量不要老是揭盖，这主要是为了让香味能够一直在砂锅内回旋而过多不流失，这样做出来的汤、炖出来的菜才好吃。
汤煨出来后，建议放盐搅拌均匀后，再盖盖焖一会儿，这样香味能够充分地渗透，肉质也会嫩烂，而且再喝也不会烫嘴。
莲实美容羹
配料
莲子30克、芡实30克、薏仁50克、桂圆肉10克、蜂蜜适量。
做法
先将莲子、芡实、薏仁用清水浸泡30分钟，再将桂圆肉一同放入锅内，用文火煮至烂熟加峰蜜调味食用。
桂圆肉大补元气，莲子补脾养胃，薏仁、芡实为健脾利水之品。
作用
据现代药理研究芡实中含有美容必须的维生素A、B、C，蜂蜜中含有胶原蛋白和酶类等物质。
可刺激皮肤细胞的生长，促进新陈代谢，是较理想的美容药膳经常食用有消除皱纹、白嫩肌肤的作用。
桂圆芡实粥
配料
桂圆肉、芡实各20克，粳米100克，酸枣仁15克(煎汁去渣)。
做法
共煮成粥。食用时调入蜂蜜，分早晚服用。
功效
神经衰弱、智力衰退、肝肾虚亏等症。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的鸡头米是什么的内容。现在大家都知道鸡头米其实就是我们常见的芡实了吧，那么想必大家也都学会如何制作出美味的鸡头米了吧。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。
